içinde sirke veya limon suyu bulunmayan, yalnızca kaya tuzu, tein içeren herhangi bir ürün (asma yaprağı, çay vs) ve içme suyu ile hazırlayabileceğimiz; turşusunu kurduğumuz sebzelerin besin değerleri kaybolmadan tüketebileceğimiz turşu çeşidi.
örneğin lahanayı çiğ tükettiğimizde sindirimi probiyotik turşusundan daha zor olur, ayrıca probiyotik lahana turşusunda daha fazla c vitamini bulunur(muş).
yüzyıllarca gıdaları bozulmadan saklamanın en güzel yolu olarak kullandığımız turşu, sirke ve limon suyu ile yapıldığında sebzelerin besin değerlerini düşürebiliyor. bu nedenle probiyotik olarak yapılmasında oldukça fayda var. aynı zamanda turşunun suyu hazmı kolaylaştırdığı gibi; mideye de bir zararı dokunmuyor.
Edit: ilgilenen olursa denenmiş ve beğenilmiş tarifi eklerim.