Fakir balıkçıların karınlarını doyurmak için, balık kafası ve balık kılçığından yapılan bir yemekken 19.yy civarı, Fransa da burjuva kesimi tarafından keşfedilmiştir. Tabi bu süreçten sonra tarif biraz daha değişime uğrayıp, içine kaliteli balık parçalarıda dahil edilerek tüketilmeye başlamıştır.
Günümüzde de içine et suyuda dahil edilerek yapılabilen türü mevcuttur.
Akşamdan kalmalığa ve gribe çok iyi geldiği gibi söylentiler vardır.
En iyi mezgit balığından yapıldığı söylenir. İçine katılan doğru sebze ve baharatlarla harika içimli bir çorbaya dönüşür.
not: Sevenleri olduğu gibi, bir o kadarda nefret edenleri mevcuttur.
balığın bol bulunduğu zamanlarda, çocukluğumun geçtiği Karadeniz'de neden balık çorbası olmadığını hep merak etmişimdir. Hala da yok sanırım. Bir kuzey Avrupa gezisinde sabah kahvaltısında önüme getirdiklerinde burun kıvırmama rağmen, sonradan favoriler listeme eklenmiştir.