kısıtlı zamanda yapabileceğiniz fiyat performans canavarı olacak, özel misafirlerinizin midesini bayram ettirecek iki farklı makarna tarifi paylaşacağım.
iki tariften ilki biraz gösterişli ve diğerine kıyasla meşakkatli, karnınızı doyurmadan önce tabakta gözünü doyuracak enfes bir kırmızı makarna.
imgbb.com/... malzemeler (2-3) porsiyon yani yarım paket makarna için;
*tercih olarak ev yapımı kesme makarna, yoksa herhangi bir markanın yassı spagettisi veya imkan varsa no.5 veya daha kalın bir barilla makarna
*ikinci ve makarnaya kırmızı rengini verecek malzeme orta büyüklükte bir adet kırmızı pancar(beetroot), genelde herhangi bir manavda birkaç liraya bulabilirsiniz.
*kaşar peynir, tel peynir veya damak zevkinize göre herhangi bir eritme peyniri, marketten dilim kaşar veya tel peyniri de alıp rahat iki-üç tabak çıkartabilirsiniz.
*sos için opsiyonel süt ve tereyağ
*opsiyonel olarak tabağınızı ve makarnayı süslemek ve başka bir boyuta çıkarmak için iki adet ceviz içi. bunu da tane ile alabilirsiniz.
*opsiyonel olarak makarnayı süslemek ve tadını dengelemek için yeşil soğan.
*bir paket için malzemeleri ikiyle çarparak 4 porsiyon çıkartabilirsiniz.
Hazırlanışı;
yarım paket makarnayı (mümkünse kırmadan) kaynar suya bırakıyoruz, bir çay kaşığı tuz ekledikten sonra altını hafif kısıyor ve haşlıyoruz, makarnamız haşlanırken eğer evde robot&öğütücü varsa pancar kabuğunu soyduktan sonra ufak dilimler haline getirip üstüne bir su bardağı kaynar makarna suyu veya herhangi bir su ekliyor ve makinada tane tane olana ve kırmızı pancar rengini suya verene kadar çekiyoruz* Rendenin ince tarafıyla daha önceden kaynar suyu eklediğimiz kaba pancarı rendeliyor ve koyu kırmızı rengi suya verene kadar ezip karşıtırıyoruz. pancarın rengini suya verdikten sonra suyumuzu ve kuru pancar posasını ayıracak şekilde süzüyoruz *.
makarna haşlandıktan sonra derin bir tavaya göz kararı ayçicek yağ(tercihen tereyağ eklenebilir) ve devamında süzdüğümüz kırmızı pancar suyunu ekliyoruz, bir buçuk çay kaşığı tuz ekledikten sonra birkaç dakika orta dereceli ocakta karıştırıyoruz, daha sonra haşladığmız yarım paket makarnayı süzüp kırmızı pancar suyuna atıyor ve kadife kırmızı rengini makarnaya verene kadar kısık ateşte karıştırıyoruz.
*
*Makarna sosu
makarnanın altını kapatıp dinlemeye aldıktan sonra ufak bir tavaya göz kararı (tercihen tereyağ) yoksa ayçicek yağı ekliyor üstüne yine (tercihen yarım çay bardağı süte) eritme peynirini ekliyor, tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra akışkan kıvamı alana kadar karıştırıyoruz.
*Servis ve yancı önerileri
makarnayı tabakladıktan sonra eritme peynir sosunu üstüne ilave ediyoruz, burda tercihen ufaladığmız ceviz içini üstüne serpiştiriyor ve öncesinden posasını ayırdığımız pancar tanelerini tavada kızartarak veya daha fresh bir tat için direkt makarna sosunun üzerine ekliyoruz ben tadı dengelemesi için yeşil soğanda serpiştiriyorum bu kısımlar tamamen sizin damak zevkinize kalmış.
yancı olarak tavuk şinitzel çok yakışıyor, içecek tavsiyesi isterseniz özel bir gün için beyaz şarap veya abartmaya gerek yok diyorsanız yine kendi damak zevkinize göre herhangi bir lager bira tercih edebilirsiniz. afiyet olsun
ikinci tarifimiz öğrenci dostu, bütçe dostu, pratik ve abartısız birkaç eklemeyle herhangi bir fine dining restoranda yiyebileceğiniz* ve iddaalı olduğu kadar hazırlanışı da bir o kadar hızlı, basit çorba soslu günü anı zamanı kurtaran makarna.
malzemeler;
*tercih olarak ev yapımı kesme makarna, yoksa herhangi bir markanın yassı spagettisi veya imkan varsa no.5 veya daha kalın bir barilla makarna.
*tercihen knorr kremalı mantar veya tavuk çorbası, (kremalı olması önemli).
*opsiyonel olarak tadı bir üst noktaya taşıyan margarin, tereyağ.
*opsiyonel olarak süslemek ve lezzet açısından makarnayı arşa çıkartacak olan yeşil ekşi elma, aç bitir salam, ceviz içi.
hazırlanışı (25-30 dk);
burda dikkat edilmesi gereken birkaç şey var normalde internette bu makarnanın bir sürü tarifi var fakat doğru teknik ve servis süresiyle tüm püf noktalarını vererek anlatanına denk gelmedim o yüzden * önemli.
ocağın iki gözüne biri makarnayı haşlamak için diğeri hazır çorbadan sosu yapmak için aynı anda iki derin tencere veya sos icin varsa derin bir tava ekliyoruz, makarna suyumuz kaynadıktan sonra bir paket makarnayı ekliyor ve aynı anda çorba paketinde yazan miktarın yarısı kadar soğuk suyu bir başka tencereye ekleyip kaynayana kadar karıştırmaya başlıyoruz*, çorba sosu kaynamaya başladıktan sonra yarım çay bardağı sıvı yağ ve tuz ekleyip karıştırıyoruz. * bir yandan makarnamız da haşlanıyorken çorba sosumuz koyulaştıkça, makarna suyundan toplamda 5-6 yemek kaşığı olacak şekilde sosa ilave yaparsanız makarna lezzetini artırırsınız. makarna haşlandıktan hemen sonra süzüp yine beraberinde hazırladığımız çorba sosuna * ekliyoruz ve altı kısık olacak şekilde sosu yedirene kadar karıştırıyoruz.
servis etmeden önce ufak bir tavada * fakat makarnayı sunum ve lezzet açısından farklı bir boyuta taşıması için soyacak yardımı ile veya bıçakla zar gibi kestiğimiz yeşil elmaları ve aç bitir salamı kızartıyoruz. makarnayı tabakladıktan sonra üstüne tercihen ufaladığımız ceviz içini, kızarmış elma ve salamı ekliyoruz* afiyet olsun.
bu ikinci tarif hazırlaması anlatmasından daha kolay ve 30 dakikada 4 kişilik olacak şekilde servis edebileceğiniz basitlikte.
1 adet yeşil, 1 adet kırmızı cin biber ince ince doğranır, çekirdekleri ile birlikte bir tavaya alınır. Az zeytinyağı eklenerek 2 dakika açık ateşte çevrilir. Yarım yemek kaşığı tereyağı, tuz, pul biber, toz biber eklenerek 2 dakika daha çevrilir. 3 kaşık süzme yoğurt bir kaseye alınarak ortası çukur yapılır ve tavadaki biberler çukura dökülerek servis edilir.
deniz borulceleri su dolu bir tencereye dökülerek altı açılır, borulceler kılçığından siyrilana kadar haşlanır. (suyu kaynatmadan almak gerek)
kilcigindan kolayca ayrılan borulceler içi soğuk su ve buz dolu kaba alınır. kilcigindan ayrılan borulcelerin üstüne limon, sarımsak ve zeytinyağı sosu eklenerek servis edilir. (isteğe göre nar ekşisi de eklenir)
halka doğranmış kalamarlari bir kaba alıp 1 küçük paket karbonat, tuz, biraz şekerle yoğurun, limon sosu ekleyip biraz daha yoğurun. kalamarlari mısır unu ve un karışımında sulu olmayacak şekilde unlayin. elek içinde eleyip kızgın yağda kızartın.
sosu için süzme yoğurt, mayonez, dere otu, biraz zeytinyağı (isteğe göre sarimsakli yoğurt, galeta unu da eklenebilir)
mantar ve kapya biberi brunoise doğrayın, bolca havuç rendeleyin, biraz da sarımsak, limon suyu ilave edip wok tavada sızma zeytinyağı ve tereyağı ile açık ateşte 5 dakika kavurun. sebzeler yumuşamaya başlayınca biraz un atıp 2 dakika daha ateşte çevirin. tuz, karabiber, köri, kimyon, zerdeçal, safran (yoksa aspir çiçeği), defne yaprağı ekleyip kaynamış su ilave ederek 5 dakika daha karıştırın.
derisi alınmış kılçıksız levrek veya laos balığını large dice doğrayıp az zeytinyağı ile açık ateşte 3 dakika çevirin. balıkları wok tavadaki çorbaya ekleyip açık ateşte 3 dakika daha karıştırın.
18 dakikada çorbanız hazır, yanında limon ve kızarmış ekmek ile servis edin.
4-5 tane havuç ve 4 orta boy kabağı rendeleyin, wok tavada önce havucu zeytinyağı ile kavurun sonra kabağı ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz ekleyip Sebzeler emdikleri yağı kusana kadar orta ateşte çevirin.
Kavrulan sebzeleri bir kaba alıp 2-3 dakika sonra ince kıyılmış dereotu ekleyip karıştırın. Biraz kuru kekik, biraz kuru nane ekleyip üzerine sarimsakli yoğurt ve biraz mayonez ekleyip iyice karıştırın.
Üzerini kabak çekirdeği, dereotu ve kavrulmuş ceviz ile süsleyip soğuyana kadar dışarıda, sonra dolapta muhafaza edebilirsiniz. Raf ömrü 3 gün.