genelde toplum tarafından bir sonraki nesile aktarılan, haşır neşir oldukça kendi stilinizi oluşturduğunuz ,yeme iç güdüsünün bir sanat olmasını sağlayan pişirme teknikleridir.
bu akşam yapacağım kendime has özel tavuklu spagetti tarifimi paylaşıyorum. bu tarif a-101'den alınmış son kullanma tarihine 1 gün kalmış tavuk göğüsüyle bile başarılı bir lezzete ulaşarak rüştünü ispat etmiştir.
alışveriş: kasaptan kişi başına ortalama 300 gram olacak şekilde tavuğun kemiksiz göğüs tarafından kuşbaşı olarak etinizini temin ediniz. kemal kükrer sarımsak sosu (ya da 2 diş sarımsak da olabilir) 1 adet limon barilla spagetti (kesinlikle diğerleri arasında hem lezzet hem de kıvam farkı var.) knorr tavuk bulyon zeytin yağı karabiber, kekik ve acı pul biber
ön hazırlanış: dolaba koyabileceğiniz aldığınız tavukların rahatça sığabileceği ve tavukları yoğururken dışına taşmayacak büyüklükte bir kaba almış olduğunuz tavuğu dökünüz üstüne aşağı yukarı yarım çay bardağı zeytinyağı ekleyin. sarımsak sosunuzu ya da başka yerde iyice ezdiğiniz 2 ya da 3 diş sarımsağı ekleyiniz. (sarımsak ne ya ıyyy falan demeyin bunu söyleyebilecek çoğu arkadaşıma yemeği yedirdim farketmediler bile. buradaki sarımsağın görevi etin bağlarını zayıflatması ve daha yumuşak olmasını sağlaması aynı şey üstüne dökeceğimiz limon için de geçerli tadı ekşi olacak zannetmeyin. et içeren yemeklere sirke ilave edilmesi de bu yüzdendir.) son olarak da önce karabiber sonralıkla da kekik ve acıyı zevkinize göre ilave edin. ellerinizle güzelce yoğurun. artık ete yeterince sosu yedirdiğinizi düşündüğünüzde kabı strece sararak ya da kapaklı kaba da olur buzdolabına dinlendirilmesi için yerleştirin. minimum 2 saat kalsın, mümkünse 4-5 saat.
pişirme aşaması: buzdolabımızdan beklettiğimiz tavuğumuzu alalım geniş bir tencereye nakledelim. vok tava olursa hem hareket olarak hem de homojen şekilde pişmesi olarak size kolaylık sağlar. tavaya ya da tencereye yağ dökmenize gerek yok karışımın içinde var zaten. bu esnada bir yandan da spagetti hazırlıklarına başlayınız. geniş bir tencereye su koyun spagettileri içine dökün üzerine biraz yağ gezdirin (amaç spagetti taneleri birbirine yapışmasın) tuzunu ekin ve haşlamaya bırakın.( ben bu sırada bulyon da atıyorum makarnaya güzel bir aroma katıyor diye, tercih size kalmış.) makarna yan ocakta kaynaya dursun artık orta ateşin biraz üstünde arada karıştırarak tavuğunuzu pişirmeye başlayınız. tavuğun pişmesi iki aşamadan oluşur ilki su salması ikincisi kavrulması. su saldıkları zamanı farkedersiniz sonrasında çekilme olduğunda tavukları kontrol ediniz. eğer yemek kaşığıyla bile ikiye bölünüyorsa artık tavuklar olmuş demektir. haşladığınız ve süzdüğünüz spagettinizi, tavuğu pişirdiğiniz tavaya (ya da tencereye) dökünüz. kısık ateşle ikisini birden tekrar karıştırarak biraz (2-3 dk falan) daha kavurun. tamam dediğinizde artık yemeğiniz servise hazırdır şefim. afiyet olsun.
sözlüğümüzün mutfaktaki yaşantısının başlığı olsun istedim. isim babaannesi @petra von kant (osman diye babanne mi olur?)
eh bizim de elimizden biraz biraz bi şeyler geliyor. efenim @buyukbaskanoley olsun, @gece ucan kedi olsun, sağlıklı yemekleri ile @keltox olsun, efsane patlıcan böreği ile @laedri olsun, bu başlığa destek verelim ki, şu çıkamayan dergimizin yeni sayısında belki bu köşe de kendine yer bulur !
şöyle yapacağız. daha önce yazdığınız ya da yazacak olduğunuz yeni tarifleri burada girdi id'si bırakarak, yani bağlantı koyarak hem tarife ulaşılmasını sağlarız hem de dediğim gibi dergi köşesi için bir yerde toplamış oluruz.
buna ayrı bir başlık açmayı düşünmüyorum buraya yazayım direkt.
sıcak havalarda evdeki köpeğiniz için mini atıştırmalık tarifi:
-yoğurt
-havuç püresi (kabak da olabilir)
*ben bazen azıcık yağsız ve tuzsuz olarak haşlayarak pişirdiğim bir parça tavuk göğsünü de tiftikleyip ekleme yapıyorum.
bunları karıştırıp buz kalıbına koyuyorsunuz donduğu zaman hazır^^
kediler de sevebiliyor ama her kedi yemiyor, flip flip yalayabiliyorlar biraz.
köpeğinizin zevkine göre beğenme durumu değişiyor.
çok abartmadan vermek lazım günde 1 maksimum 2 kere. fazlası bademciklerini şişirebilir ufaklığın.
afiyet olsun^^
sloganının ''aç kulzos yazarı yazmaz'' olmasını önerdiğim kitchen. @petra von kant da onaylarsa mutfağın girişine asalım. ne de olsa fikir babası o. :)
"kulzos yazarı aç kalmayacak!" sloganına electromeow usta da katılıyor. kek tarifi:
3 yumurta 1.5 su bardağı şeker 1 su bardağından 2 parmak eksik yağ 1 su bardağı süt 1 yemek kaşığı kakao 1/2 çay kaşığı tarçın isteğe bağlı 1 tatlı kaşığı türk kahvesi isteğe bağlı damla çikolata isteğe bağlı kırılmış fındık/badem/ceviz taneleri 1 paket vanilin &1 paket kabartma tozu 12 yemek kaşığı un
işin püf noktaları: normal kek gibi. ama özellikle ilk başta yumurta ve şekeri çırparken mixerle hayvan gibi çırpın. köpürsün ve rengi beyaza yakın bir renk olsun kakao, tarçın ve kahveyi elemeniz elzem. unu da elerseniz daha pofidik olur. damla çikolata koyacaksanız damla çikolataları nişastaya bulamak şartıyla fırına vermeden hemen önce üzerine serpin. yoksa dibine çöküyorlar. kalıbı sıvıyağ ile değil, tereyağı veya margarin ile yağlayın. piştiğini anlamak için içine bir meyve bıçağı saplayıp çıkarın. çıkardığınızda üstünde sadece bir miktar yağ varsa pişmiş demektir. piştikten sonra üstünün kurumaması ve dokununca sünger hissi vermesi için kalıptan çıkarınca üstünü bir sofra beziyle(sentetik kumaş olursa daha iyi) kapatın ve 10 dk. bekletin. biliyorum yemeği yapmaktan çok beklemesi zor ama inanın çıkarınca üst kısmına dokununca pofidikliği hissedeceksiniz.
usta electromeowdan halley tatlısı: kendisi için: 2 paket krem şanti 2 su bardağı süt 2 paket(şu 8'li büyük paketlerden) halley veya muadili üstü için: 1 paket çikolatalı sos Yarım litre süt Muz, ceviz, fındık, badem, çilek...
Önce soğuk 2 bardak süte 2 paket krem şanti ekleyin ve elektrikli mixerle köpük hale gelene kadar çırpın. o sırada çikolatalı sos paketini 500ml süt ile tencerede ısıtın ve kıvama getirin. Parçalara böleceğiniz halleyleri ekleyin. Bunu buzdolabında bekletin 30 dk. kadar iyice soğusun. O sırada çikolatalı sos da oda sıcaklığına gelir. tatlının üstüne sosu dökün, muz çilek badem ceviz fındık vb. artık ne isterseniz koyun üzerine. Sonra bunu buzluğa koyun. 2-3 saat orada bekledikten sonra hazır