adı üstünde, tahinden- yapılmış- pide. kendisine tahanlı da derler. aydın ve bursa'ya özgü iki farklı türü vardır.
aydın'da yapılanının hamuru incedir, tahin sürüldükten sonra üzerine şeker serpiştirilir. - www.yemekmutfak.com/...
bursa usulü pofuduk pofuduktur, şeker veya aynı niyetle kullanılan pekmez- bal gibi şeyler önce tahinle karıştırılır, sonra hamurun üzerine sürülür. - i4.hurimg.com/...
konya'da sadece ramazan ayında üretilen ve tüketilen pide. evet pide. konya'da da pide vardır.
her neyse konya'da bunu en iyi kadınhanılılar yapar.
diğer yörelerin pidelerine göre daha ince ve çıtırdır. tepside pişirilir. ramazan ayında etli ekmek fırınları sabahları fırını yeni yakmışken düşük sıcaklıkta uzun uzun pişirirler yani odun ateşinde pişer.
cevizli, kaymaklı, atom ve sade gibi çeşitleri vardır.
baklava şerbetiyle ıslatılıp tüketildiği gibi yanında şekerli bir meşrubatla da tüketilir ama en güzel çayla gider.
işin en üzücü kısmı yalnızca ramazanda bulunabilmesidir. keşke her zaman yiyebilsem*.
editto1: kadınhanlılar iyi yapar dedikse düdüklenmeyiniz efenim. en iyisi etli ekmek fırınlarında yapılır yoksa kadınhanı diye giydiriyorlar turistlere*
editto2: atom denen olayda cevizin dışında badem ve fındık da var içinde, o kadar.
aydın'ın bozdoğan ilçesine gidilip herhangi bir pidecide yenilebilir. eğer yanına bir de manda kaymağı söylerseniz, pidenin tadı ağzınızda sonsuza kadar kalsın diye ölmeyi dileyebilirsiniz.
bunun bir de ilk defa denizli'de yediğim, ballı cevizli tahinli versiyonu vardır. off diyim. böyle bir lezzet yok. bir oturuşta bir orta boy pizza büyüklüğünde olan bu pideyi yiyebiliyorum. sonrası mide fesatı....