yemek ile kültür arasında inceleme yapan bir disiplin. ilk fransızlar tarafından 1800'lü yıllarda ortaya atılmış bir terim.
üniversitelerde gastronomi ve mutfak sanatları adı altında lisans düzeyinde eğitim verilir. yemek pişirmenin de üniversitesi mi olurmuş dedirtiyor insana.
gastronomi, yiyecek hazırlama ve bir bütün olarak insan beslenmesinin duyusal niteliklerini keşfetmeyi, tatmayı, deneyimlemeyi, yemeklerin tarihini araştırmayı, anlamayı içeriyor. Aynı zamanda, beslenmenin daha geniş kültürle nasıl etkileşime girdiğini de inceliyor.
