Çiğ keçi sütüne incir ağacının öz suyunun maya niyetiyle çalınmasından elde edilen yoğurt. Çoban yiyeceği olarak bilinir. Kıtlık dönemlerinde ve zor şartlarda çalışan çobanların kuru ekmeğin yanında tükettikleri, tadı güzel olmasa da mecburi yiyeceği konumundaydı.
merak insana her şeyi yaptırır azizim. yeni tatlara açık bir insan olarak incir uyutmasına denk geldiğim andan itibaren gün gelecek ben bu tarifi deneyeceğim diyordum. sanırım bazı konularda fazla ısrarcı olmak gereksizmiş. aslında sadece incirin şekeriyle sütü tatlandırma fikri, bu tarife oldukça sağlıklı bir misyon yüklüyor fakat tadını çok da benimseyemedim. belki bir kez daha deneseydim hoşuma giderdi.* buzdolabında unutulmaya yüz tutunca ben de bunları alıp kolay rulo pasta yapmıştım. bir şeyleri, başka şeylere evirmeyi çok seviyorum sanırım. bir gün zehirlenmezsem iyidir.
belki benim gibi çok merak ettikten sonra deneyip * beğenecekler / pişman olacaklar vardır. işte onlar için tarif şöyledir:
* 1 litre süt
* 14-15 adet kuru incir
* belki ceviz içi sevenler üzerine kırık ceviz koyabilir. **
öncelikle kuru incirleri sıcak suda bir süre bekletelim * . sonra incirlerin sap kısmını kesip minicik minicik doğrayalım. bu işlemi başarıyla atlattıktan sonra sütümüzü tencereye alalım ve sütümüzü ısıtalım. özellikle ısıtalım diyorum, kaynatmayacağız aman diyeyim. hani böyle yoğurt mayalarken annelerimiz sütü kaynattıktan sonra "süt parmağı ısıracak" sıcaklığa geldiğinde süte yoğurdu çalarlar ya, işte bu tatlı için de sütün o sıcaklıkta olması yeterli olacaktır. süt parmağımızı ısıracak kıvama geldiğinde incirleri süte katalım ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar blendırla çekelim. blendırla çektikten sonra bize kalan, sütün içinde yüzen incir çekirdekleri olacaktır. karışımı hızlıca kaselere paylaştıralım ve karışımın 1 saat kadar ılınıp soğumasını bekleyelim. süre sonunda tatlının mayalanması için kaseleri buzdolabına kaldıralım. buzdolabında da 1 saat kaldıktan sonra yenmek için hazırdır. ceviz içi sevenler azcık süsleyebilir.