ispanyol mutfağından bir terim. bir tabak içinde çeşitli yemeklerin tadımlık porsiyonlar halinde sunumu. bir tür ordövr. farklı yanı ordövrler iştah açıcı, ön yemek olarak sunulur. tapas ana yemek olarak da tüketilebilir.
Kelime kökeni "tapa" dan geliyormuş. Örtü, bir şeyin üzerini kapatıcı nesne anlamına geliyormuş.
Tapa kelimesinin kökeni ise İngilizce "top" yani üst kelimesiymiş.
Tapas kültürünün oluşumu ile ilgili üç tane rivayet var:
1- İspanyol halkının yemek saklama biçimi. Akdeniz ülkesi olan İspanyada, eskiden buzdolabı olmadığı için yemekleri toprak küplere koyar, onu da sadece üzerindeki kapakları dışarıda kalacak şekilde toprağa gömerlermiş. Genellikle zeytinyağlı olan bu yemekler, bu saklama yöntemi ile sıcak havada bile bir kaç gün dayanırmış. E sıcak havada da insanın iştahı fazla olmaz, küplerin tapalarını doldurur azıcık ondan azıcık bundan yerler, şarabın içkinin yanında meze yaparlarmış.
2- yine akdeniz. İspanya denize hakim bir ülke, dolayısı ile ticaret konusunda da ileride. Ticaret demek bol miktarda başka ülkelerden ziyaretçi demek. Ziyaretçi demek konaklama ihtiyacı da demek. Başka ülkeler demek de dil problemi demek.
Han kelimesi daha uygun olacak, otelin atası. Hanlarda konaklayan yabancı misafirlere dil problemi nedeniyle yazılı olan bir menü sunamadıkları için, var olan her yemekten birer numuneyi küçük kaplara koyup tezgahta (muhtemelen üzerine sinek konmasın diye) örtü örtüldüğü için adına tapas denmiş, ufak kaplarda bir çok yemek sunumu da böyle ortaya çıkmış. Bizde aşçı yemeği olarak geçer. Little little, in to The middle hesabı.
3- sinek. İspanyol meyhanelerinde içki servis edilirken, bardağın içine sinek düşmesin diye üzerine kurutulmuş et dilimi örtülürmüş. Müşteri hizmeti işinin abartılıp suyunun çıkarılması nedeniyle bu günkü tapas kültürü oluşmuş.
Örtü kelimesi rivayetlerde ortak. Günümüz tapas kültüründe içkiye meze olma durumu da var. Bir ülkeyi tanımanın en güzel yollarından biri yemeklerini tatmak. Tapas ise bu imkanı çok güzel sağlıyor.
İspanyaya gidip de burger king falan aramayın olm, tapas yiyin, paella falan götürün.
