kapadokya doğumlu bir hıristyan azizidir. ikonalarda, armalarda ejderhayı mızrakla öldüren bir süvari şeklinde resmedilir.
hıristyanlığa göre; tarım ve hayvancılığın hamisidir.
m.s. 303 yılında, roma imparatoru diocletianus'un hıristyanlara baskı yaptığı dönemde 6 mayıs'ta şehit edildiğine inanılır. her 6 mayıs'ta aziz george günü'nde anılır.
gürcü halkına ismini vermiş olan aziz. daha doğrusu gürcü olmayan halklar, aziz george'un gürcüler arasındaki popülerliğinden ötürü kartvelebi halkına "gürcü" demeye başlamışlar.