Süt köpüğü ve espressodan oluştuğuna göre demek bunun da güzeli ancak iyi bir kahve ve tam yağlı manda sütüyle yapılır. Manda sütünü kaynatıp yağından yapılan kaymakla güzel bir kahvaltı yapılabilir mesela. Sütün yağlısı makbuldür zaten. Kahve bulunur sıkıntı değil de süt işi sıkıntı. Tanıdık lazım. Çoğu yerde yağını alıyorlar sütün. Kahveyi gene her yerden bulursun. Kahveden anlamıyorum evet.
Türk kuvvetlerinin Avrupa'ya ilerlemesini durdurmak için çok önemli olan Viyana Savaşı'nın (1683) arifesinde Marco, Katolikleri ve Protestanları ülkelerini savunmak için topladı. İnanılmaz zaferin ardından, Viyana'ya Türkler tarafından unutulmuş kahve çuvallarını bulduğunu bildirildi. İtalyanlar, kahvenin tadını çok güçlü buldukları için sütle birlikte tadını yumuşatabilecek çeşitli baharatlarla seyrelttiler. (Aslında ulusal bir içecek olan Avustralyan Cappuccino'sunun tarihi tam olarak buradan yine İtalya'dan alınıyor çünkü bir süre sonra kahve gündelik bir içeceğe dönüşünce İtalyan halkı baharat kullanmayı bırakıyor ve bu esnada diğer rahipler kısıtlı olan sütten tasarruf edebilmek için düz süt yerine, köpüklü süt kullanmaya başlıyorlar.) Marco rahibinin "Capuchin robe" olarak bilinen kahverengi kıyafetinden esinlenen Viyana halkı, sevgili rahipleri onuruna bu sütlü kahveye "Cappuccino" adını verdi. Bugün, Cappuccino hala Viyana'nın geleneksel kafelerinde servis edilmektedir.