kıymalı makarna yemek gerçekten risk işidir. "ben yıllarca ibrahim tatlıses'in aşçılığını yaptım, akdeniz gastronomi bilmem nesinin yöneticisiyim" diye kendi reklamını yapmayı çok seven adama yaptırdık. makarna yağın içinde yüzüyordu. çağırıp; bu ne, dediğimizde bahanenin bini bir para. kıyma çok yağlıymış vs vs.
fakat elbistan'da bir lokantada yedim. şaheserdi. bir tencere rahat yenirdi. sırrını sordum. önce söylemediler falan. adana kebap kıymasını koymuşlar içine. inanılmazdı.
şahsi tecrübem; yerken kıyma kokusu ağzınıza, dudağınıza sinmeyecek, kıyma kuru olmayacak, yağ içinde de yüzmeyecek, kıymayla sivri ve kırmızı biber de öldürülecek. çok hafif sarımsak da katılabilir. (salçayı söylemeye gerek yok sanırım)