"ev yoğurdu" hazır, kutu sütle değil doğal sütle yapılır. önceden kaynatılmış ılık süte birkaç kaşık yoğurt ekleyerek sütün üstü sıkıca kapatılır ve sütün maya tutması için birkaç saat beklenir. yoğurt mayalamak, yani sütün yoğurda dönüşmesini sağlamak.
sütü kavanozlara koyuyoruz. daha sıkı bir yoğurt olması için kavanozların üzerine süzgeç koyuyoruz. yoğurt yapmışken tereyağını da aradan çıkartabilirsiniz. arada çok büyük lezzet farkı var. hazır yoğurt plastik gibi kokulu bir şey.
Isıyı korumak için havlu - battaniye ile sarmak yerine bazı ev hanımlarının mutfaktaki fırın içerisinde yaptıkları eylem.
Bu yüzden bazı yerli üreticiler ürettikleri fırınlara yoğurt mayalama programı eklemeye başladılar. 45 derecede 8 saat süre ile fırın içerisinde yoğurt mayalanabiliyor.
ideali süt 40 santigrat dereceye ulaştığında mayalamak. ama tabi kim ölçecek onu, bizim teknik şu: serçe parmağının ucunu süte batır, parmağın sütün için 3 saniye dayanıp da yanmıyorsa tamamdır, ideal sıcaklığa ulaşmışsın demektir.
fırın içinde mayalamak için fırını çalıştırmaya gerek olmuyor. tencerenin kapağı açık olacak şekilde fırına koyup fırının kapağını kapattığında 3 saat içerisinde mayalanıyor, olmadıysa 6 saat.
çok sağlıklı olan yoğurttur. kıvamının tutması için mayanızın ve sıcaklığı iyi ayarlamanız gerekiyor. evde kendiniz nohuttan maya yaparsanız ve tutarsa daha iyi olacaktır ^^