buğday unu içerisinde bulunan gliadin ve glutenin proteinlerinin su ile tepkimeye girerek oluşturdukları müthiş zararlı mutant protein. h2onun verdiği tepkime sayesindeki yaşadığı fermantasyon, bu gazları içerisinde tutmasını ve ekmeğe şeklini vermesini sağlar. arpa, çavdar ve yulafta da, buğday kadar yoğun olmasa da bulunur. vücutta, ince bağırsağın bu proteine karşı kronikleşen alerjik hastalığına çölyak denir. glutenin idrakı için bu videoyu izlemenizi şiddetle tavsiye ederim. hayatınızda bazı şeyleri değiştirebilr.
overdiagnosis sonucunda yeni moda kötümüz. Beraber nice çift lavaş adana gömdüğümüz ex-yiğitler ağzına dolamış "gluten öyle bunaltıyor böyle şişiriyor". Kadınlarda daha da fazla. Böyle sosyetik mi olacaklar hani "hassasım, her şeyi yemem" ayağına prim geliyor. "Aaa öyle mi, yazık neden ay ben de ben de..." Prenses ve bezelye tanesi hesabı.
Hakiki rahatsızları ayırırım. Onlar sakin davranıyor zaten.
çölyak hastaları dışında kimseye bir zararı yoktur. hatta öğrenci evlerinin baş yemeği makarna için gluteni daha yüksek olan durum buğdayı kullanılır. makarnayı makarna yapan glutendir. anladığım kadarıyla bazı firmalar gluteni daha düşük olan ekmeklik undan makarna üretmeye başlamış. suyun içinde eriyip dağılıyor. rastgele bir şehriye almıştım marketten. yaptığım çorba un çorbasına döndü.
Adını glue dan alır. Un suyla birleşince çıkan yapış yapış maddedir. Bazı bünyeler bu maddeyi sindiremez ve gluten intoleransı dediğimiz hassasiyet çıkar. İlerisi çölyaktır.
nasıl son birkça yılda insanların bu kadar korktuğu öcü bir şeye dönüştüğünü hayretle izlediğim ekmeğe kokusunu pizzaya dokusunu veren doğanın mucizesi sofralarımızın lezzeti dışı çıtır içi yumuşacık hamur işlerinin binlerce yıllık sponsoru mucize madde.