yeşil renkli bir içkidir. içinde pelin otu vardır. pelinin etken maddesi thujone aşırı kullanımda epilepsi krizleri, halüsinasyonlar, zehirlenmelere yol açan tıbbi bir müstahzardır. bu nedenle 19. yüzyıl sonuna kadar kontrolsüzce her türlü üretilen bu içki bir dönem yasaklanmış, üretiminde kullanılacak pelin kaynaklı thujon maddesinin içki içinde bulunabileceği miktarlarla ilgili yasal sınırlamalar getirildikten sonra serbest bırakılmıştır.
vincent van gogh'un son dönem resimlerinde görülen sarı rengin aşırı kullanımını da aşırı absinthe tüketiminden kaynaklanan bir bozukluğa bağlıyorlar. sanatçıların nörolojik bozukluklarının sanatlarına etkilerinden bahseden bir seminer izlemiştim. tek aklımda kalan bu.