kıbrıs peyniri. koyun keçi ve inek sütü kullanılarak yapılabilir. lastiksi bir dokusu vardır. çiğ yerken gıcırdar bile. ızgarası veya yağsız tavada iki yüzü çevrilerek pişirilmişi makbuldur. erimez, dağılmaz, nar gibi kızarır. şimdi bir takım yerli firmalar hellim peyniri üretiyor ama tavsiye etmem. mayasından mıdır, salamurasından mıdır bilmem yerli hellimler tavada eriyip yayılıyor, dilimler birbirine yapışıyor. kıbrıs hellimindeki süt kokusu da yok bunlarda. yiyecekseniz kıbrıs hellimini tercih edin. büyük market zincirlerinin hepsinde var.
yanınızda bir kıbrıslı varsa veya kıbrıs'taysanız ve "kuyuya kimsenin çıkaramayacağı taş atan deli" olmak isterseniz;
- hellim peynir mi değil mi lan?
sorusunu ortaya atın kaçın.
Kıbrıs'ta satılanların bazen içinden anason yaprağı falan çıkardı, gerçi orada satılan bir çok gıda maddesinin içinden anason çıkabilirdi. Bunun dışında hamı da, kızarmış da harika olur.
Kızartması kadar haşlaması da nefis bir peynir türü. Hatta haşlaması çok daha güzel, efsanedir. Kıbrıslılar dışında yapan olmadığı için bilinmez ama tavsiye ederim. kısık ateşte yarım saat kadar haşlayın kaynar suda ve sonra afiyetle yiyin.
Şaka lan şaka sakın yapmayın öyle bir şey. Peynir haşlanır mı aminyum.
Yalnız Kıbrıslıların her bulduğu şeye anason koyma hastalığının sirayet ettiği bazı markaları var bunun. Arada Bi paketlerin içinden ufak anason yaprağı çıkabiliyor. Koku kafa yapmazsa sevebilirsiniz belki.
Avrupa komisyonu tarafından Kıbrıs'a has bir ürün olduğu ve sadece Kıbrıs'ta üretilebileceği kararı verilmiş. Aklıma hemen Yunanistan'ı sahiplendiği baklava geldi, ilginç.
hellim dünyanın en eski ikinci peyniri olarak tanımlanmış. bunun sebebi mısır'da 2018 yılında kazı çalışmaları başlayan bir bölgede bulunan hellim peynirleri. yaklaşık olarak milattan önce 600 yılı civarına tarihlenmiş bu peynirler. yani günümüzden 2600 yıl kadar önce hellim peyniri varmış. www.iflscience.com/... dünyanın en eski peyniri ise yine mısır'da yapılan kazılarda bir küp içinde bulunan taşlaşmış beyaz madde. yapılan analizlerle peynir olduğu tespit edilmiş ve günümüzden 3200 yıl önce üretilmiş. www.bbc.com/...