içkilerin rolls royce'u dur. ülkede 100 den fazla damıtımevi bulunmaktadır. viski üretimi, ülkenin başlıca gelir kaynaklarındandır. bir viskinin scotch olabilmesi için ülke sınırları içerisinde yapılmış olması, 700 litreyi geçmeyen fıçıların içerisinde min 3 yıl dinlendirilmesi gerekiyor. adamların viski üretimiyle ilgili kuralların belirlendiği kanunları da var.
Speyside: damıtım evlerinin yarıdan fazlası bu bölgededir. bir çok marka bu bölgeden temin etmektedir. Highland: yüzölçüm olarak en büyük alan bu bölgededir. İslay: bu bölgenin en büyük özelliği okyanus tuzu kullanmalarıdır Lowland Campbelton
İskoç viski yapımı temel olarak 5 aşamadan oluşur.
Malt üretimi: Arpa çimlendirilierek içerdiği nişasta çözülür ve şekere dönüştürülür Ezme: Çimlendirilen arpa sıcak suya konulur ve şeker çözdürülür, ve yumuşayan arpalar ezilir, püre haline getirilir. püre haline getirilen malt kaplarda bekletilir ve posası suyundan ayrılır Fermantasyon: suyu ayrılan arpa suyu maya ile karıştırılıp (ki bu maya her damıtımevi için büyük sırdır ve yıllardır yüzyıllardır aynı mayayı kullanırlar) tanklarda fermante olması için bekletilir Damıtma: bu işlem iskoç viskisinde iki kez yapılır. mayalanan arpa suyu ısıtılır. buharlaşan alkol bir yerde toplanır ve tekrar yoğuşturulur, aynı işlem bir kez daha tekrarlanır. Yaşlandırma: en az 3 yıl olacak şekilde meşe fıçılarında bekletilir.