japonların ulusal içkisidir, türkiyede bulması zor olsa da the last samurai ve benzer filmler ile adını herkes duymuştur
pirinçten yapılır, %20 civarında alkol içerir, yıllandırılmaz, bekledikce kendine has tadı azalarak kaybolur
yapılışı: piriçler haşlanır, yoğurulur, suda karıştırılarak homojen bir sıvı elde edilir. bu bulanık sıvıya iki farklı maya konulur; aspergillus oryzae nişastayı parçalayıp glikoza dönüşümünü sağlayan enzimler salgılar, saccharomyces cerevisiae bu şekeri fermentasyon yolu ile etil alkole dönüştürür. fermantasyon sonrasında çöktürme, süzme gibi işlemler ile içilebilecek hale getirilir
kendisine özel küçük porselen bardağı vardır, sıcak veya soğuk içilebilir
tıpkı rakı gibi mezesiz pek içilmeyen içki. zaten japonlar illa ki meze ararlar. belki bölgesel bir şeydir ve tüm japonlara mal edilemez ama birayı bile mezesiz içmeyen insanlar gördüm.
ben bunu rakıdan daha çok seviyorum. bence rakıdan daha kolay bir içimi var. ama kolay içildiği için de ne kadar içtiğinizi ölçemiyorsunuz. sonra "ben seni çok seviyorum biliyor musun?" diye geziyorsunuz. yaptım da oradan biliyorum.