İzmir'e özgü, tatsız tuzsuz değişik bir lezzet.görüntüsü yuvarlak milföy hamuru gibi.genel olarak kahvaltıların vazgeçilmezi diyebiliriz.Son zamanlarda izmir dışında da görmek mümkündür.
istanbul'da denediğim yiyecek. yaşlı bir amca satıyordu. eşi yapıyormuş. ismini de çok duyuyordum. o sebepten denemiştim. açıkçası hiç beğenmedim. benim aldığımın içi boştu. bir de o kadar yağlıydı ki anlatamam. açma yanında diyet ürün kalırdı yani. o derece :) o kadar duyunca lezzetli bir şey sanmıştım. belki de aldığım yerden kaynaklıdır. yapana göre yemeğin de tatlının da lezzeti çok farklılık gösterir çünkü.
seferad yahudileri tarafından türk mutfağına kazandırılmış lezzettir. anadoluya geliş yılları 15. yüzyılın sonlarına kadar dayanan bu yahudiler, özellikle anadolunun batı kesimleri ve izmire yerleşmiş olup, ta o zamandan beri bu böreği yapmışlardır. osmanlı da yiyordu yani. sırf yağdan yapılır, doğrudur. aşırı kalorilidir, doğrudur. ama var ya, bir büyük fincan çay, 3 dilim izmir tulumu ve 1 ad. haşlanmış yumurtayla 15 tane yerim. net
İzmir de Dostlar fırınında patlıcanlı, enginarlı, peynirli, mozerellalı, zeytinli, çikolatalı, tahinlisini yiyebileceğiniz genelde sabah tüketilen fakat akşam alkol aldıktan sonra bazı kişilerin içine yumurta koyup yediği hamur işidir. Yağsız boyoz yaptığını iddia eden mekanlar da vardır. Fakat boyoz demek, yağ ve hamur işi demek zaten, nasıl olur bilemedim.
dondurulmuş ve çiğ olanlarını şehirler arası kargoyla sevdiklerinize yollayabileceğiniz aşırı yağlı hamur işi. hatta eğer yol birkaç gün sürmeyecekse (izmir-van arası gibi) fırından yeni çıkmış olanı alıp doğrudan kargolarsanız, gittiği yerde buzluğa atılarak 1 aya kadar bozulmamayı başaracaktır. gönderdiklerime hep dedim bunu, hiçbiri de "abi, buzluğa at dedin ama bi' çıkardık; yemyeşil olmuş" demedi. sanırım o kadar çok yağ barındırıyor ki, pişmiş hali bile bozulana kadar dondurulabiliyor, buzluktan çıkartıp ısıtılarak yenebiliyor. tek sıkıntısı, yeni pişmiş olanı kısa bir süre de olsa açıkta bırakmanız durumunda taş gibi olması. yani, ya fırından sadece tek oturuşta bitirilebilecek kadar alıp yok etmeniz ya da kargoyla birilerine yollamanız veya buzluğa atmanız. çiğ olanı evde kendisi pişirip yiyen varsa, o da yazsın. pek iyi yorumları yok onun. büyük ihtimalle börek fırınının pişirdiği ısıyı evde hiçbir zaman üretemeyeceğiniz için boyozun içi her zaman biraz çiğ kalmaya mahkum oluyor.
alkol sonrası yenmesi doğrudan kilo ve damar tıkanıklığı yapıyor bunun, hatırlatayım. henüz yutarken bile damarlarınızın daraldığını hissederseniz korkmayın ve elinizde yarısı yenmiş halde ay çöreği gibi duran boyozu bi' kenara bırakın. arkanızdan "çok boyoz yedi, bu yüzden öldü" denmesi baya kötü duracaktır.