fransa imparatoru ııı. napeleon'un eşi eugenie süveyş kanalının açılışına giderken bir kaç gün istanbulda konaklar. bu resmi ziyaret sırasında beylerbeyi sarayında ağırlanır. onuruna törenler ziyefetler düzenlenir. bu ziyaret öncesi saray mutfaklarının aşçıları seferber edilir. bu hatırlı misafire sunmak üzere yeni ve değişik yemekler hazırlanır. bugün hünkar beğendi olarak bildiğimiz yemek bu hanımefendiye layık görülerek sunulur. böyle bir hikayesi var.
iki yıl sonra gelen edit. hikayesini yazmışız ama nedir ne değildir onu yazmamışız.
patlıcanlı ve etli bir yemektir. et ayrı pişer. kuşbaşı, tas kebabı gibi pişirilir ayrı bir tencerede. öte yanda patlıcanlar közlenip soyulduktan sonra püre haline getirilir. onlar bir yanda beklerken beşamel sos hazırlanır, püre haline getirilmiş közlenmiş patlıcan bu alafranga sosun içine eklenir. servis yapılırken önce bu koyu bir muhallebi kıvamındaki soslu patlıcan ezmesi konur tabağa, üstüne et eklenir.