Bulgur, domates, biber, marul, maydanoz, yeşil soğan ve salçadan oluşan efsanevi gün yemeği. Neden efsanevi onu da anlatayım. Nemrut zamanında çiğ köfte bulunmuş ilk defa biliyorsunuz. Bu yiyecek çok tutulmuş sıkça yapılır olmuş artık bölgenin kuzinine girmiş. Daha sonra kıtlık baş gösterip et bulamayınca etsiz çiğ köfte yapmaya çalışırken keşfedilmiş.
antakya yöremizde ismi ''sarma içi'' olan muhteşem kızıl bir güzelliktir. biz antakya'da bulguru ılık suyla ıslatırız, bulgurun kaynar suyla haşlanmasını karşı devrimci, menşevik alaşımlı bir davranış olarak niteliyorum. biz sarma içini mevsimine göre mutlaka taze soğanla yaparız. taze asma yaprağı yahut marula sarar yeriz. içine limon sıkmayız, mutlaka nar ekşisiyle yoğururuz.