şimdiki kanada'ya çıkan ilk yerleşimciler açlıktan kırılırken, hallerine acıyan yerliler, bunlara akçaağaçtan şurup çıkartmayı öğretir ve canlarını kurtarırlar. hatta sonaki yıl bu şurup değerli bir ihraç malzemesi de olur.
ucuz bir şey değildir. bu nedenle mısır şerbeti ve aroma katkısı ile imal edilip maple syrup adıyla pazarlanan ürünler de var. kanadada maple syrup etiketiyle satabilmek için yüzde yüz akçaağaç ürünü olması gerekiyor. amerikadaki düzenleme ise yüzde on ağaç şurubuna yüzde doksan katkı maddesi ile tamamlıyor.