sadece etli yemeklerin yanında içme amaçlı olarak değil, bulgur salatasına renk ve hafif mayhoş bir tat vermek için de kullanılan içecek.
içecek olarak tüketmekten hiç hoşlanmasam da bulgur salatasına ekleyince tadı mükemmel oluyor. o tuhaf lezzetinden eser kalmıyor.
sözlüğü altın gününe çevirecek tarifi de vereyim:
2 bardak pilavlık bulguru 2 su bardağı şalgam suyuyla haşlıyorsunuz. haşladıktan sonra bir süre soğumasını bekleyip o sırada taze soğan, dereotu, kornişon turşu ve kırmızı közlenmiş biberleri doğruyorsunuz. en sonunda tüm bu malzemeleri şalgam suyuyla hazırladığınız bulgurla karıştırıyorsunuz. üstüne de mısırları serpiştirerek servis ediyorsunuz. ciddi anlamda nefis.
rakı toplantılarımıza memo da geldiği zaman şalgam istiyor rakının yanına. heves edip içtim bir kere. hayal kırıklığı oldu. şalgamın ne olduğundan haberim yokmuş. pembe pembe görünce pancar zannettim. bir yerlerde de şalgam diyorlar buna zahir deyip içtim. değilmiş meğer. fena bir şey değil ama pancar değil. şimdilerde rengine tav olup içiyorum arada bir.
Şalgam suyu normalde acısız olur. Acı içine sonradan -içeceğiniz vakit- katılır. Acı dediğim pul biber değil bu arada. Adanalı bir vatandaş olarak çok sevdiğim içecektir. Her türlü gider. Gece uykudan uyanıp su içmek yerine, acılı şalgam suyu içtiğim günler oluyor mesela. Hazır olanlarından pek tat almam. Adana sokaklarında tabla ile gezen dayılardan alırım. Acısını ayrı, şalgam suyunu ayrı. Rengi pembe olmaz. Kırmızı olur, namıdiğer kan kırmızısı. Pembe olanlar maalesef yapımda kullanılan malzemelerle ya özleşmemiştir ya da malzeme kalitesizdir.
Düzeltme:Yazım yanlışı
fermente bir icecektir. acili da olur acisiz da. tabii katkisiz olani acisiz olur dogal olarak ama salgam suyu saf bir sivi degil sonucta. icine iceceginiz zaman aci katarsaniz cok egreti durur. sonradan aci katilan yerler isin kolayina kacmislardir. o yuzden acili salgam yapmak istiyorsaniz yapim asamasinda icine süs biberi dedigimiz chili pepper da katarsaniz salgam suyuyla ic ice gecmis bir aci hissedersiniz.
özellikle acılısı, sabah kahvaltıda, hatta kahvaltıdan önce aç karnına bile içilebilecek içecek. tabii mideniz hassassa siz yine de aç karnına içmeyin. rakının yanına da en çok yakışan içecektir aynı zamanda.
yalnız acısı, yukarıda bir girdide yazıldığı gibi seyyar satıcı acısı olursa daha lezzetli olacaktır.