yurt dışına mutlaka pazarlanması gereken türk mutfağına ait sütlü ve hafif bir tatlıdır. bu arada türk mutfağı dünyadaki en zengin 3 mutfaktan biriymiş. kıymetini bilelim.
Ramazanın gülüdür o. Nasıl sevilmez ya. Yemeğin üstüne yiyebildiğin kadar ye dokunmaz. Hafiftir çünkü. Tam ramazan'a göre. Harbi ya ramazan dışında neden yemiyoruz bu güllacı hayrette bir şey.
Bir de pide var. Abi adamlar 1 saat kuyruğa giriyor. Madem bu kadar seviliyor, 12 ay çıkar şunu da milleti mahrum bırakma ama yok. Ramazan bitti mi pide kayboluyor.
şimdi efendim güllaçlar alınır. her bir yaprağın kenarındaki kalın kısım temiz bir makasla 1 cm mesafeden kesilir. kenarlar kullanılmaz çünkü sütü çekmez ve hamurlaşır. bilahare geniş bir tepsi alınarak içine el dayanacak sıcaklıkta ve şekeri karıştırılmış sütten iki kepçe dökülür güllaç yaprağı bu şekerli süt içinde yumuşatılır. üstüne şöyle tepeleme dolu 1 yemek kaşığı irice çekilmiş ceviz serpilir ve rulo halinde sarılır. daha sonra bu rulo kendi etrafında kıvrılarak gül haline getirilir ve güllaçların konacağı pay kabına alınır. kap dolana kadar her bir yufkadan bir gül yapılarak arada boşluk kalmayacak şekilde dizilir. artan ılık ve şekerli süt güllaçları dizildiği tabağın üstüne gezdirilir ve güllaçlar soğuduktan sonra buzdolabında 8-10 saat dinlendirilir. servis yaparken üstüne bir kaç damla gülsuyu serpilir. gülsuyu sevmeyen huysuz bünyeler için tarçın da bir alternatiftir. geleneksel güllaç böyle yapılır. biz anamızdan atamızdan öyle gördük. kendimiz de öyle yaptık. he şimdi nerden aklıma geldi. bir bardak su almaya mutfağa gittim. ramazanda aldığım güllaç paketi ordan bana bakıyordu. tarifin eksik unsuru niyet ve azim.
feyvrıt tatlım, ne baklava kadar ağır ne muhallebi kadar basit istediğin kadar ye baymaz, yaz aylarında dolaptan çıkartıp serin serin yersin üstüne sevdiğin ne meyve varsa krem şantiyle birlikte koy sırıtmaz yahu anlat anlat bitmez muthiş birşey bu, olsa da yesek.
akıl alır bir güllaç tavsiyesi ile geldim. malzemeler çok basit; peçete (mümkünse en ucuz kare olanından), süt ve çakıl taşı. malzemeleri dilediğiniz küçük esnaftan alabilirsiniz. zincir marketlerin sattığı 3 katlı peçeteleri tavsiye etmiyorum çünkü güllaçın özelliği ince katmanlar arasındaki ufak tefek taşlardır, kaliteli peçeteler kalın olacağından bu tatlının harcı olmaz
öncelikle bir adet peçetemizi tepsimize açıyoruz üstüne alabildiğince sütü boca ediyoruz, üstüne de çakıl taşlarımızı serpiştiriyoruz. tekrar bir adet peçetimizi açıp geriyoruz ve bu işlemi yaklaşık 10 küsur defa tekrarlıyoruz. en üst peçetimizi serdikten sonra tatlımızın üstünü çeşitli saçma sapan şeyler ile süsleyebilirsiniz: tütün, yaprak, baharat, bilumum yemek artıkları vs. tatlımızın buzdolabına en az 4 saat soğutmaya bırakıyoruz vee voila tatlımız yenmeye hazır. afiyetler olsun