Fesleğen temalı makarna sosu. Blender falan varsa evde yapması çok kolay, hazır satılanlarda kremayı mı köklüyorlar ne yapıyorlarsa artık, çok ağır oluyor. Cevizlisi için (bkz: pesti)
bolca taze fesleğen, çam fıstığı *, parmesan peyniri, zeytinyağı, eser miktarda sarımsak, tuz, karabiber. italyanlar makarna sosu olarak kullanıyor. hastasıyım bu zengin aromalı yeşil sosun, ama her gün makarna yiyecek halimiz yok. arada bir ekmeğe sürüyorum, üstüne domates dilimleri, üstüne de hafif bir peynir, dil, taze kaşar filan gibi. leziz bir sandviç oluyor.
makarna sosu.
pesto alla siciliana, pesto rosso gibi diğer türlerini değil de klasik pesto(pesto verde) olduğunu varsayarak yazıyorum.
içeriğinde taze fesleğen, çam fıstığı, parmesan peyniri, zeytinyağı, tuz, karabiber, sarımsak olan sostur.
ekmeğe kahvaltılık sos olarak da kullanılır. ama ucuz olsun diye barillanın hazır sosunu almayın. %40'ın üzerinde ayçiçek yağı içeriyor.
çakallar ayçiçek yağıyla sosu seyreltmiş.
biraz pahalıya evde yapın. zor bir şey değil. taze fesleğeni marketlerde bulmak dışında tabii. parmesan olarak toz parmesan kullanın. daha ucuza geliyor. tulum peyniriyle de oluyor diyorlar. zeytinyağı olarak riviera da ucuz olması için kullanılabileceklerden. bir de barillanın yaptığı gibi çam fıstığı yerine kaju kullanmanın(ceviz veya yer fıstığı da olmaz değil) bir mahzuru yok.
makarnaya yakışan en muazzam sos bence. bir de tosta...
marketlerdeki fahiş fiyatlara satılanları almaktansa evde yapıp fazlasını buzluğa koyuyorum. her türlü maliyetli zaten bari ne yediğimizi bilelim değil mi ve böyle daha az maliyetli oluyor bu arada eheheh =)) ben genelde aşağıdaki ölçülerde yapıyorum ama arttırabilir veya azaltabilirsiniz^^
malzemeler: -6 avuç fesleğen yaprağı (saplarını koymayın benim tavsiyem) -1 çay bardağı çam fıstığı veya 1 su bardağı ceviz -3 kahve fincanı zeytinyağı -200 gram parmesan peyniri -4 büyük diş sarımsak (ben bazen koymuyorum) -tuz -karabiber
yapılışı: -şimdi öncelikle tercih ettiğimiz malzemeye göre çam fıstığını veya cevizi tavada rengi biraz değişene kadar kavuruyoruz ve iyice soğusun diye kenara alıyoruz. -fesleğenleri 2 fincan zeytinyağı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderda karıştırıyoruz. fesleğenlerin ıslak olmaması önemli ve dediğim gibi yapraklarını kullanmakta fayda var, diğer türlü güzel bir kıvam olmuyor. -sarımsak kullanmak isterseniz tam yeri tam zamanı eheheh. sarımsakları da ekleyerek blenderı bir kere daha çalıştırıyoruz. -soğumuş fıstık veya cevizi ekliyoruz. -parmesanı önce rendelemek kıvam konusunda daha güzel bir ton yakalamanızı sağlayacaktır, yemek programlarında da böyle duymuştum, gerçekten öyle. bu sebeple rendelenmiş parmesanlarımızı da ekleyip biraz daha karıştırıyoruz. -en son bir tutam tuz, karabiber (miktarı zevkinize göre) ve kalan 1 fincan zeytin yağını da ekleyerek son kez blenderda muhteşem kıvamlı bir pesto elde edene kadar karıştırıyoruz.
evet bu kadarcık işte, hazır. ayrı ayrı küçük kaplara koyup buzlukta kullanacağız zamana kadar saklayabilirsiniz.