maydonozgillerden bir bitki. kurutulup baharat olarak kullanılır. et yemekleri ve köfteye yakışır.
gaz giderici özelliğe sahiptir. emziren anneler yemeklerle birlikte bir çay kaşığı kimyon yerlerse yediklerinin gazı bebeğe geçmez, geçse de bebek daha rahat çıkarır.
tohumları baharat olarak kullanılan bitki. ögütülmüş kimyon tohumu toz halinde et yemeklerinde kullanılır. güneydoğunun kahvaltılık karışımı zahter'e, ve humus'a lezzet katar. daha nadir kullanılan tane kimyon tohumuna ise yalnızca kadıköyde beyaz fırın tarafından üretilen galetalarda rastladım.