italyan mutfağında, pirinci ya da makarnayı tam haşlamadan yapma stiline denir. türk mutfağında 15 dakika kadar haşlanan makarna, aslında özellikle de sosla harmanlanacaksa, en fazla 11-12 dakika haşlanmalıdır.
markarna yıkama alışkanlığı da var bizde. haşladığın makarnayı suyundan süzdürüp, yağlamadan önce bi daha suyla yıkıyosun. abi niye amk? hamur oluyo hamur. farketmedin mi yıllardır?
"ama makarna haşlanırken yapışıyo" diyen güzel ev hanımı arkadaşım, bir iki damla sıvı yağ ve bi tutam tuz at su haşlanırken. allahın oğlu o makarnayı yapıştıramaz.
ve makarna yaparken kettleda su kaynatıp tencereye o suyu aldıktan sonra içine makarna koyup haşlayan üşengeç öğrenci arkadaşım. yapma amk.