1. 'in dörtlemesinde öve öve bitiremediği, ve bu yüzden çok merak ettiğim yemekti. daha önceleri böyle bir yemeğin varlığından haberdar değildim. 6 yıl önce datça'da yedim, muradıma erdim. yaşar kemal'in destansı anlatımı nedeniyle beklentilerimi zirveye taşıdığımdan olsa gerek beklediğim olağanüstü lezzeti bulamadım. ama lezzetli değil miydi? evet çok lezzetliydi.
    #29518 morgase | 8 yıl önce
    0yemek 
  2. beyaz kabağın çiçeğinden yapılan dolma.
    bu dolmayı yapabilmek için sabahın erken saatlerinde uyanıp, çiçekleri toplamak için yola düşmeniz gerekebilir çünkü kabak çiçekleri sabahın erken saatlerinde açılır. (bkz: ) bahçeye girdiğinizde öyle her kabağın çiçeğini de koparmamalısınız. bazı çiçekler kısırdır, yani o çiçekler kabak vermez. (bu çiçekler erkek çiçekmiş, kısır demek ne kadar doğru oldu bilemiyorum.) bazı çiçekler de kabak verecektir. çiçeklerin kabak verip vermeyeceğini ufak bir detay ile anlayabilirsiniz : ortasında tomurcuk bulunan çiçekler kabak vermeyecektir. eğer kabaklar çok fazlaysa toplayabildiğinizi toplayın tabii. (insan erkek çiçek bulmaya üşenir.)

    bir de dolmanın iç harcını önceden hazırlayıp soğutmanız gerekir. eğer iç harcı hazırlamayı sonraya bırakırsanız bu sırada kabak çiçeklerinizin yaprakları kapanır ve bu iş oldukça çetrefilli bir hâl alır.

    iç harç kısmı tarza göre değişir. genellikle zeytinyağlı bir atıştırmalık olduğu için pirinç kullanımı ön plandadır. soğuyan harç bir miktar çiçeğin orta kısmına konulur ve yapraklar karşılıklı birbirini örtecek şekilde kapatılır.bu şekilde tencereye sıralanan çiçekler az miktar su ve zeytinyağıyla bir miktar pişirilir.
    siteleri araştırdığımda en faydalı site olarak bulduğum buydu, yapmak isteyenler başvurabilirler : www.lezzetli.com/...

    ayrıca (bkz: )
    #29527 buyukbaskanoley | 8 yıl önce
    0yemek 
  3. o narincecik çiçekleri patlatmadan harcını doldurup, ezilmeden pişirmektedir marifet. yoksa ahım şahım bir lezzeti yok. sarma söz konusu olduğunda taze toplanmış asma yaprağının üstüne tanımam.
    #29817 laedri | 8 yıl önce
    0yemek 
  4. Bir sene falan önceydi, babamlar bizde, laf nerden açıldı bilmiyorum ama babam kabak çiçeği dolmasını bu yasa geldim hic yemedim dedi. Walla baba dedim ben birak yemeyi duymadım bile falan dedim, uzerine biraz konuştuk konu kapandı.

    Aradan 2 gün gecti, is yerinden birisinin kardeşi vefat etti. Biz gun içinde duyduk, abisi apar topar eve gitti, biz de is yerinden toplanip gidelim dedik is çıkışı. Ama ben dedim eve gidicem, babami da alayim. Adam zaten gün icinde yalnız kalıyor bari akşam gelsin falan dedim.

    Neyse gittim babami evden aldım, kandiranin bi köyüne gittik. Baş sağlığı, aglamalar, ahlar vahlar derken, dediler ki içeriye sofra kurduk hadi gelin sofraya. Herkes önce bi yae biz tokuz yemeyiz dedi pesine ev sahibinim ısrarı üzerine herkes masaya geçti. Bekliyoruz yemek gelcek diye, pilav nohut geldi, sonra ortaya bi tabak geldi. Ben anlamadim ne olduğunu. O ara birisi dedi, bu bizim buralarin kabak çiçeklerinin, buyrun yiyin.

    Babamla bi goz göze geldik, sonra direk yumulduk dolmalara. Artik ilk defa yedim diyemiydi, yoksa hakikaten cok mu güzeldi bilinmez ama. Her yenidimde 25 yasinda gencecik yasta olan yavuz geliyor.
    #148783 11001 | 6 yıl önce
    0yemek