bu işi en iyi fransızlar bilir. yine en iyisini fransızların yaptığı ekmeğin üstüne sürülerek yenebilir. çok lezzetli bi ciğer. yalnız bunun yapımıyla ilgili kötü hikayeler vardır. kazlardan yağlı ve lezzetli ciğer elde edebilmek için, kazların çiftliklerde zorla beslendiği ve şişirildiği söylenir. yeterince şişen ve yağlanan kazlar kesilir. bazı ülkelerde üretimi yasaklanmıştır.