az emekle yüksek lezzet elde edilebilen yemeklerden. 1.5-2 saat içerisinde sofrada olabiliyor.
farklı alternatifleri var, genel olarak hepsinden bahsedeceğim ama bu tarifte hafif olan diyet versiyonu yapacağım.
malzemeler: - 3 adet patlıcan (valla dolapta 3 tane patlıcan vardı, diğer malzemeleri göz kararı kullandım tahmini yazıyorum) - 1 adet tavuk göğsünden kıyma (250-300 gram) (normalde kırmızı etten yapılır) - 5-6 adet orta boy domates - 7-8 diş sarımsak - 1 tatlı kaşığı salça - 4-5 adet sivri biber - 2 çay kaşığı tuz - zeytin yağı
önceden fırını ısıtmaya başlıyoruz.
patlıcanları çizgili bir şekilde soyuyoruz. yağda kızartacaksanız ortasına bir bıçak sokup çıkarın ki delik açılsın, yoksa kızgın yağa aniden su püskürtüp ortalığı savaş alanına çevirebilir.
fırında yapacaksanız zeytinyağı ile dışını yağlayın ki fırında kurumasın. fırın kabının dibine kağıt sermek bulaşık aşamasını kolaylaştırıyor: i.hizliresim.com/...
yarım saat-45 dk civarı pişmesi yeterli. bu sırada karnıyarığın içini hazırlayabiliriz.
normalde kıyma ile yapılır, diyet versiyonunda tavuk göğsünden kıyma yaparak kullanabiliriz, 3 patlıcan için 1 parça tavuk göğsü (yaklaşık 250-300 gram) yeterli geldi. patlıcan başına 100 gram diyebiliriz.
kavisli bir bıçağınız varsa tavuk göğsünü kendiniz kıyma haline getirebilirsiniz: i.hizliresim.com/...
tavanın dibini kaplayacak kadar yağ koyup kıymayı pişirmeye başlıyoruz: i.hizliresim.com/...
başka yağ koymayacağız, biraz daha fazla da koyabilirsiniz.
tahta spatula ile arada sırada topaklaşan kıymaları ezerek 10 dakika kadar pişiriyoruz. bu sırada 7-8 diş sarımsak soyup ince ince doğruyoruz. 10 dk. nın sonunda doğradığımız sarımsakların yarısını ve doğradığımız 3-4 adet sivri biberi kıymaya ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. i.hizliresim.com/...
2-3 dakika sonra sonra doğramış olduğumuz 4-5 tane ufak domatesi de ekleyip 10 dakika daha kavuruyoruz. dometesi ekledikten sonra 2 çay kaşığı kadar tuz ekiyoruz.
bu sırada fırına atmış olduğumuz patlıcanlar da pişmiş olmalı. şu kıvamdan sonra 10-15 dakika daha pişebilirmiş ama acelem olduğu için bu kıvamda almıştım: i.hizliresim.com/...
sonra kıymalı içi patlıcanlara dolduruyoruz. doğranmış sarımsaklarımızın kalan yarısı vardı onu üzerine serpiyoruz. bir tatlı kaşığı salçayı çay bardağına koyup üzerine sıcak su ekliyoruz ve salçayı sıcak suda karıştırarak eritiyoruz. bardaktaki salçalı suyun yarısını patlıcanların üzerine döküyoruz. bu salçalı su önemli, fırında da yapıyoruz ya kurumasın diye: i.hizliresim.com/...
sonra bir kaç tane domatesi ince ince dilimleyerek kıymanın üzerini domates ile kapatıyoruz. kalan salçalı suyu da domateslerin üzerine döküyoruz.
bu aşamada tencerede pişirmek isterseniz tencereye koyup pişirin, hazır sıcak fırını bulmuşken fırın ile devam ediyorum. aslında tüm malzemeler (salçalı su hariç) ayrı ayrı pişmiş durumda, yemeğin fazla pişmesine gerek yok. bu nedenle fırının üst ızgara kısmını çalıştırıp domatesler kızarıp biraz kuruyana kadar pişiriyoruz. son aşamada üzerine ince kıyılmış maydanoz eken ya da parmak uzunluğunda dilimlenmiş sivri biber de koyulabilir.