-
birden fazla ve ayrı (birleşik olmayan) monosakkaritin glikozit bağıyla birleşmesiyle oluşan kimyasal maddelerdir.
çok sayıda (n tane) monosakkaritin ?n-1? adet su molekülü kaybetmesiyle meydana gelen büyük moleküllü bileşiklerdir. ?kompleks şekerler? de denir.
en önemlileri; nişasta, glikojen, selüloz ve kitindir.