ister trileçe'deki gibi birkaç kaşık kısık ateşte eritilmiş şeker, vanilya, tereyağı ve krema konularak; ister ise sadece eritilmiş şeker ve suyla karamel elde edilebilir.
yalnız, suyla yapılanın püf noktası, kaynar olmamak şartıyla "sıcak su" kullanılması.* aksi takdirde eriyen şekere soğuk su eklenilmesi hem etrafa coss diye suları sıçratır* hem de şekerin suda erimesi zorlaşır, bayağı zamanınızı alır.
bit tür tatlı garnitürü sos. yapımında püf nokta şekeri yüksek ateşte, limon suyu ve suyu döktükten sonra karıştırmadan yalnızca sallayarak pişirmektir. aynı zamanda lezzetin katlanması için tuz ise olmazsa olmazdır.
tanım: şekerin eritilmesiyle elde edilen tatlı sos.
aslında sos mu yoksa bir tatlı mı olduğu konusunda emin değilim ama çok güzel bir şey olduğu konusunda eminim.
evde nasıl yapabileceğinizi anlatacağım, vereceğim tarifteki karamel öyle çok "tatlı" bir karamel de değil, ben bu halini daha çok seviyorum. hatta hafif yanık bir tat yakalamayı başardığınızda bence çok daha güzel oluyor. daha yumuşak bir tat isteyenleri şuraya alalım: (bkz: süt reçeli), (bkz: dulce de leche)
öncelikle şekerinizi tavaya dökün ve erimesini bekleyin. eridikten sonra ne ölçüde şeker koyduysanız o kadar su ekleyin ve tekrar erimesini bekleyin. ardından tereyağını ekleyin (1 su bardağı şeker kullandıysam, 1 yemek kaşığı tereyağı kullanıyorum). son olarak da başta ne kadar su eklediyseniz yine o kadar suyun içinde -miktarını ayarladığınız- nişastayı çözün. (burada da 1 su bardağı suya 1 yemek kaşığı nişasta kullanıyorum) ve bu suyu da ekleyin. eridikten sonra altını kapatın ve birazcık soğumasına izin verin.