dilimleri, buzları çözüldükten sonra üzerlerine un* serpiştirilerek kızartıldığında çıtır çıtır olan yiyecek.
hem daha pratik hem de daha lezzetli olması açısından bu yöntemi alışkanlık haline getirdim. taze patatesleri dilimleyip birkaç dakika hafifçe yumuşayana kadar haşlıyorum. daha sonra sudan çıkarıp soğumasını bekliyorum. en son işlemde de kilitli poşete dizerek buzluğa atıyorum. patatesler bu şekilde aylarca tazeliğini koruyarak buzlukta bekletilebiliyor. ayrıca fast food dükkanlarındaki patatesleri de aratmayan bir lezzette oluyor.
patateslere aromatik bir tat katmak isterseniz de, kızarttıktan hemen sonra üzerine sarımsak tozu, kara biber, tuz karışımı serpin. nefis oluyor.
Şu hayattaki en güzel şey olabilir. Gerçi bir o kadar da sağlıksız. Güzel olan çoğu şey zararlı zaten ama benim gibi patates seven yazar arkadaşlara şu ürünü tavsiye ederim: kulzos.com/... oldukça memnunum.
patatesin yağda kızarması ile çıtır çıtır olup nefis bir tat almasına verilen isimdir. yerinde ve güzel bir baharatla mütişliğine mütişlik katıyor. önerim: bir porsiyon kızartma için. yarım çay kaşığı kekik, karabiber, tuz, pulbiberi bir çay kaşığı zeytinyağı ile güzelce yedirin. maksat sos aksın hocam. kızarmış patatesleri karışma şansınız var ise bunu yapın. yok ise zeytinyağına hiç bulaşmadan yağdan alarak toz baharatları karıştırıp hemen atın ki yapışsın üzerlerine. afiyet olsun ^^
samsun'da cips olarak geçer... valla bak. misal döner dürüm yiyeceksin diyelim, siparişi verirken cipsli soslu dersen patates kızartması olur içinde. sanırsın samsun ingiltere'nin bir şehri.
tefal'in actifry 'ıyla yapınca daha az yağ isteyen yiyecek. ömrümün sonuna kadar bıkmadan usanmadan yiyebilirim kendisini. bol tuz, başka da bir şey istemez.
patates kızartmasının piri belçikalılar'a göre, patates kızartmasının birkaç sırrı vardır.
1- Bintje patatesi: hollanda'da yetişen bir patates çeşidi. 2- Kalınlık: 11 mm kalınlığında olmalı. Böylece, uzun süre boyunca soğumadan sıcak bir şekilde tüketilebilir. 3- Blanc de boeuf: Bu da yağ cinsi. fransızca'da beyaz yağ anlamına geliyor ama kendileri buna beyaz altın diyor. Hayvansal yağlardan elde edilen bir yağ. 4- Çift kızartma: belki de en önemli aşamalarından birisi. Ön kızartma yapılan patates, bekletilerek servis edilmeden hemen önce tekrar kızartılır.
bu 4 aşama, ünlü belçika patatesi için olmazsa olmazlardan.
Bakın bu kıyak her kese verilmez... Önce patatesleri elma dilimi doğruyoruz. sonra evde ne varsa baharat ve zeytin yağı göz kararı işte bi kap ta patates dilimleri ile iyice avcukluyoruz pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisi üzerine dizip 35 dk. 175 derece fırında bekletiyoruz... sonra afiyetle yiyiyoruz..
belçikalılar doğru söylemiş, en kralı hayvansal yağdan yapılır. eğer bir şekilde kaz, ördek yağlı bir kuş pişirdiyseniz, dip yağını bir kavanoza koyup buzdolabına kaldırın.
soğuyunca yukarıda bembeyaz kalın bir yağ tabakası, aşağıda kuşun suyu kalacaktır. aşağıdaki pilavlar çorbalar, yukarıdaki yağ da patates kızarması için mükemmeldir. fırında da tavada da. fritözde miktar yetmezse diğer kızartmalık yağlarla karıştıran var. onu denemedim.
