şeklen ve aslında ismen rulo pastaya benzese de, özellikle yapılış açısından diğerine hiç benzemeyen; türk mutfağı için tuzlularda anne pizzası nerede bulunuyorsa, tatlılarda da kendisinin tahtı hayli yüksekte konuşlanmış, hazırlanışı karışık, sadece yapılış videolarından bile anlayabileceğiniz kadarıyla tadı müthiş görünen tatlı. hayatımda ne evinde yapan gördüm bunu ne de "abi, bi' kütük pasta yedik dün, tadı halâ damağımda" falan diyen duydum. ben de yemedim hiç.
tarifleri sıralayayım aşağıya, beğendiğinizi yapın bence. gerçi malzemeleri edinmek bile biraz pahalıya gelebilir. tatlı krizi geçirirken oturduğu yerden kalkıp evdeki irmik, un, şeker ve yağ yardımıyla helva kavurmaya başlayanları oldukça üzecektir.
1- adı sıkıntılı, kendisi profesyonel tarif : çizgi film karakteri gibi 2 boyutlu yaşadığımızı zannediyor sanırım abla. tarifin tek falsosu adı işte. geri kalan kısmı ise, 10 kişilik bir aileye yetecek boyutta bir yağ ve kalori bombası üretmek. özellikle pastayı kütüğe benzetmek için önce 2 yuvarlak kısım oyması, altını kremayla doldurup tekrar kapatması müthiş bir vizyon bence. yağı, şekeri korkunç boyutlarda katıyor bence ama boyutunu da düşününce porsiyon olarak bir tatlı için makul seviyelerde sağlıksız olabilir.
2- yağı az, şekli biraz bozuk tarif : ilk tarifteki yağ miktarının çeyreğini kullanıyor gibi. şekline takılmazsanız (ki üstteki 3 boyutlu ise, bu tek boyutlu olmalı), gideri var. en azından bi' çırpıda helva kavurmak yerine, bi' gün sabredip eksik malzemeleri temin ettikten sonra denenebilir.
3- şeklini uydurmak için kolaya kaçan profesyonel tarif : tam bir anne tarifi bu bence: denemelik yapıldığını az çok belli eden az miktar, malzemelerin sayısının ilk tarifteki kadar abartılmaması, "bunları böyle yapacaksın, salak salak işler yapma" mesajı içeren anlatım, "çok pişirirseniz köşeleri kızarır, rulo yaparken kırarsınız" benzeri nefis ipuçları. eritilen çikolata biraz fazla olduğu için 50 gram tereyağı pek göze batmıyor ama bu da ilki kadar damar tıkanıklığı amaçlayan bir tarif, aklınızdan çıkarmayın.
12 tane tarif videosu izledim, bi' o kadar da yazılı tarif okudum. en iyileri bence bunlar. yutkunarak izleyebileceğiniz yerleri, videoların sonlarındaki "kütük görünümü verme" işlemi sırasında ortaya çıkıyor. geri kalanı baya "yumurta beyazlarını çırp ve pandispanya yap" kolaylığında. malzeme sayısının çokluğu ve 2'şer olarak ayırıp birçok işlemi farklı yerlerde yapmak benim aklımı karıştırdığı için denemeyi düşünmüyorum. keşke eskiden olduğu gibi, birisi çıkıp "ben denerim bunu ya, foto da atarım size" dese de, tatlı krizimiz empatiyle birlikte azalarak bitse. böyle bir şey mümkün olsa, dünya üzerinde obezite gibi bi' sorun olmazdı herhalde. hayal gibi hayal kurdum be.
yıllar önce fetönün gazetesi zaman gazetesinde tarifini görüp yıllardır zihnimde yer edinmiş tatlı. her ne kadar odunlu modunlu ismi olup zor gibi görünse de yapımı epey kolay olan tatlı.