baklagillerden fasülyeye benzer ufak tohumlu bitki.
ege bölgesinde yaygındır. tohumların bitkiye bağlandığı yerdeki siyah renkli halka nedeniyle karnıkara olarak da bilinir. yazın tazesi, kışın kurusu bol bol yenir.
az emek ile lezzetli yemekler yapılabilen bir yiyecektir. ege mutfağında domatesli, biberli yemeğinden yoğurtlu kavurmaya, salatasından çorbasına kadar bir çok çeşit yemeğin ana malzemesidir.
ben nasıl olur da böyle bir lezzeti fark etmedim diye düşünüp duruyorum. börülcenin varlığını yeni keşfetmiş olabilirim. evet, vardır ama ben ondan bihaberim. bana börülce ne diye sorsalar kuru fasulye diyerek börülce ailesine hakaret etmiş olurum. yani o minik, kara göbeği olan taneler hakkında bir şemaya sahip değilmişim. aslında 2013'te izmir'de bulunduğum dönemde yeşil hâlinden eve getirmeye çalışmıştım, fakat yavrucaklar sekiz saatlik yola dayanamamış, kızışmıştı. halbuki teyzelerden ne güzel tarifler almıştım. hepsini deneyecektim. *
işte bu güzel lezzeti geçen gün annem hatırlattı. bir miktar kurusundan aldık. ilk olarak yemeğini denedik, biraz kuru fasulye tarzında * olduğu için tadına baktım ama dikkatimi çekmedi. bu akşam salatasını deneyince o kadar hoşuma gitti ki anlatamam. işte ben de tam bu noktada denediğim tarifi buraya aktarmak istiyorum:
* önceden ıslatılmış ve haşlanmış börülce * nane * maydanoz * dereotu * taze soğan * * mısır * közlenmiş kırmızı biber (malzemeleri zenginleştirmek tercihinize kalmış.)
sosu için; limon, zeytinyağı, tuz
naneyi , maydanozu, dereotunu, taze soğanı ince ince kıyalım. közlenmiş kırmızı biberleri minik minik doğrayalım. hepsini bir kasede harmanlayalım. sosu küçük bir kasede karıştırıp salatamızın üzerine döküp güzelce karıştıralım. * * *
