tekirdağ'ın hayrabolu ilçesine has şerbetli bir tatlıdır. oraya gelişinin de rumeli göçmenleri kaynakları olduğu söylenir. yani özünde bir balkan tatlısıdır. kadı göbeği adıyla da bilinir. kemalpaşa tatlısından en temel farkı daha fazla yumurta içermesi ve mutlaka içerisinde peynir de bulunmasıdır. ha bir de kemalpaşa'dan daha büyüktür.
trakya'da kendisine kısaca ayrabol denir. aynı menşei olan ilçeye de dendiği gibi. 2 tane iri top, tahin, çekilmiş fındık ve kaymak ile servis edilir. kaymak yerine dondurma tercih edenler de olabiliyor ancak ben kaymaktan yanayım. nitekim hayrabolu şerbetli bir tatlı olduğu için kaymak lezzeti dengelerken dondurma şeker miktarını arttırır. o yüzden kaymak iyidir. (kaymak'tan espri üretecekleri ankaralı turgut'a havale ediyorum.)
bu tatlıyı hayrabolu ilçesine ait olduğunu sandığım bir firma da üretir. hatta pek çok restoranta da esasında bu firma verir. kuru halde poşette olan ve hayrabolu peynir tatlısı ismiyle pazarlanan bu ürünü bazı marketlerde ve internette bulmak mümkündür. akabinde tarifindeki gibi şerbet içerisinde pişirilerek evde de yapılabilir. bu firmanın ismini belirtme nedenim ise adamların gerçekten güzel yapmaları bu işi. yoksa başka yapanlar da mevcut. ama elbet en güzeli gidip hayrabolu'da yemektir. Belediyenin karşısındaki ara sokaklarda enfes mekanlar var.
