(delik fobisi olanlar ilk görsele bakmamayı tercih edebilirler.) Morchella esculenta . Yenilebilen bir mantar türüdür. Oldukça önemli bir protein kaynağıdır ve E vitamini açısından da zengindir. kumlu toprak arazilerini, çam ağaçlarının diplerini ve nemli ormanları sever. Bahar aylarında daha çok görülür. Yangınlardan sonra da tek tek veya kümeler hâlinde ormanlarda ortaya çıkar (bu nedenle ormanlarda yangın çıkaranlar da olmuştur.).
Türkiye'de; Marmara, Ege ve Akdeniz'de toplanır. Ancak değişen iklim ve bilinçsiz toplayıcılık nedeniyle sayısı oldukça azalmıştır. Çiğ yendiğinde alerjik tepkimelere yol açabilir. Aynı aileden olan kuzugöbeği ebesi mantarıyla karıştırılmamalıdır. Oldukça zehirli bir mantar olan Kuzugöbeği ebesi yendikten sonra 5, 6 gün içinde kişiyi öldürebilir. Bu yüzden uzmanı olmayan kişiler tarafından bu mantarlar toplanmamalıdır. Kalitesine göre toplayan köylülerden kilosu 100-300 liradan alınır. İhracata hazırlanan ürünlerin kilosu 400 Euro'ya kadar alıcı bulabilir.
Toplandığında hemen yenmeyecekse yıkanmamalıdır. Suyla teması çabuk bozulmasına neden olur. Bir defada fazla tüketilmemelidir. Yavaş pişirildiğinde daha lezzetli olur. Yumurtalı Kavurması yapılabilir. Fransız mutfağında tercih edilen bir mantardır.