et ve patlıcanla yapılan bir yemek. kürdan kebabı da deniyor. genelde köfte ile yapılıyor. köfte yerine parça et de kullanılır. nitekim benim rastlayıp yediklerim köfteli değil etliydi. önceden pişirilmiş parça etler boylamasına kesilip kızartılmış patlıcan dilimlerine sarıldıktan sonra yayvan bir kaba dizerek domatesli bir sos içinde tekrar pişirilir. pişirme esnasında sarılmış patlıcan dilimleri açılıp dağılmasın diye de üstüne bir kürdan saplanır. www.google.com.tr/...