kucukken sadece ozel gunlerde yiyebildigimiz a yas ilerledikce daha da siklasarak yemeye devam edilen, en guzelini bursa tayyare kultur merkezinin az ilerisindeki kebapci iskender'de yiyebileceginiz lezzet.
İskender kebap veya İskender döner, bursa yöresinin meşhur kebap yemeklerinden biridir. 1867 yılında Kayhan Çarşısı'nda başlamıştır. Aslında temel malzemesi Döner olsa da, İskender'i İskender yapan, üstündeki tereyağ, domates sosu, yanındaki yoğurt ve altındaki yağlı pide parçalarıdır. demiş vikipedi
Benim bildiğim; İskender; kuzu eti, kıyması ve yağından hazırlanır. Etler ince ince kesilir, süt ve soğan suyuna yatırılır bir gece bekletilir. Sonra üst üste dizilerek döner şişine takılır, her katmana ayrı özen gösterilerek sevgi ile yapılan bu marinasyon ve et dizme işlemi sonrasında döne döne pişirilir. İskenderi hazırlarken, altına tırnak pide kare kare doğranır, üstüne ince ince yapraklar gibi kesilen etler dizilir ve salçalı sos dökülür. Yanına yoğurt konulduktan sonra masanıza gelir ve köpüren tereyağı masada tabak önünüzdeyken dökülür. Bir adet biber ve bir adet domates közlenmiş olarak yanında gelir. Tercihen şıra yanında içilerek afiyetle yenir.
Memleketim Bursa olunca, başka yerde yemiyorum arkadaş.