ismin kökeni fransızca croupier dir. kumar oyunlarının mekaniğini kusursuzca çalıştırmak ve oyunu yöneterek tüm düzeni sağlamak ile görevli masa personelinin adıdır. daha çok kurumsal casinolarda görev alan dealer lara denir. günümüzde teknolojinin getirilerine ayak uyduran bir meslek gurubu olmuş, internet ortamındaki casino/bahis sitelerinde de çok sık karşılaşılır duruma gelmişlerdir.
aslen birer robotturlar. düzeni tam olarak inşa etmek için mekanik ve sosyolojik olarak böyle olmak durumundadırlar. oyunları kusursuz bilmek, hızlı ve hatasız olmak zorundadırlar. aksi takdirde hem oyun hızı düşer hem de karmaşıklığa yol açacak bir çok unsur devreye girer. kendisini bir nevi ortamda görünmez kılmak ve masadaki tüm gerçekliği sadece oyunculara hissettirmek krupiyenin meziyetidir. oyun döngüsünün getirisi haricinde çok nadir olarak oyuncular ile iletişim içinde olurlar. bu durum kişilik özelliği ile paralel olmasına karşın belli bir düzeyde her krupiye aynı şekilde davranır. zor ve stresli bir meslektir. dikkatini sürekli oyun üzerinde tutması, oyuncuların tümüne odaklanması, oyun haricinde bet leri de yönetmesi gerekir. kumarın doğasında bulunan hırs ve kaybetme durumunda insanlarda açığa çıkan agresifliğe karşı tam bir robot olup, (her daim kaprislerine katlandığı) oyuncuların terbiye sınırlarını aştıklarında sarf ettikleri hakaret, küfür gibi her türlü düzeysiz müdahalelerini alttan almak durumundadır. genelde masalarda iki tane krupiye bulunur, biri oyunu yönetir, diğeri onun arkasında, ayakta, masayı gözlemler. bu, olası krupiye hatası durumunda gerekli kontrolü sağlayarak hatayı telafi etmek içindir. (bir kaç oyun haricinde) masada krupiye dışında hiç kimse kartlara ve belli bir alan dışında fişlere dokunamaz. masanın bir nevi patronu odur, küçük bir örnek vermek gerekirse bet lerin bitme zamanını kesin olarak krupiye belirler. Veya bet yaparken fişleri ilgili kutulara tam yerleştirememiz ve betlerin kapanması durumunda yaptığınız bete krupiye karar verir. (mesela rulette masaya konan fişin belirlenmiş alan çizgileri üzerine temas etmesi durumunda çifte bahis sayabilir). bütün bunlara karşın çok nadir de olsa oyun içinde sizi yönlendirir, sistematik yanlış karalar vermeniz halinde sizi uyarır. bu yönüyle insandır ;) bahşiş vermek zorunlu değildir, bu tamamen oyuncuların inisiyatifindedir.
görüldüğü gibi zor bir meslektir, aklını sürekli çalıştırabilen, sinirlerine hakim olan ve odak problemi yaşamayan insanlara göredir. göreve başlamadan önce çeşitli eğitimlere tabi tutulurlar.
