Patates

  1. 16
    bir garip yumru.
    karbonhidratının nasıl etki göstereceği pişirilme şekline ve pişirilmesinden ne kadar zaman sonra yenildiğine göre değişir. genelde glisemik indeksi yüksek bir besin olarak bilinir. hatta diyetlerde sebze değil tahıl grubunun içinde yer alır.
    haşlandıktan hemen sonra yenirse şekeri hızlı yükseltir. buzdolabında bir gece bekletilip yenirse dirençli nişasta gibi davranıp kan şekerine etkisi yavaşlar yani glisemik indeksi düşer.

    kızartılması ile 100 g patates, 10 g kadar yağ çeker. o nedenle yani yağ içerdiği için emilimi de yavaştır ve glisemik indeksi daha düşük olabilir ancak yağ içeriğinden dolayı içerdiği enerji artmıştır. ayrıca kızarma ile yağlardaki kimyasal değişimler (cis- trans yağ) ve akrilamid oluşumu sağlığı olumsuz etkiler.
     
  2. tümünü göster